素咖喱雞

材料：

素白切雞  半隻

薯仔          2個

椰汁         40ml

咖喱芡汁：

咖哩粉         1茶匙 

生抽            1湯匙

糖                2茶匙

水                500ml

做法：

1. 素雞切件，下少許油，先用慢火煎至兩面金黃，盛起備用；

2. 熱鑊下1湯匙油，放入薯仔略炒，加入咖喱芡汁一同以大火煮至滾（水要高過薯仔），加鑊蓋中火炆10分鐘；

3. 打開蓋加入素雞件並目測汁收乾至八成，即可加入椰汁拌勻，轉大火把汁煮至合適的稠度即成。