鼓汁蒜茸蒸黃立䱽

材料：

黃立䱽         1條（460g）

蒜頭             半顆（6-8粒）

豆鼓             1.5湯匙

芡汁：（或可用適量2湯匙蒸魚豉油代替）

生抽            2湯匙

糖                3-4茶匙

水                1湯匙

熟油            2湯匙

做法：

1. 用水沖洗黃立䱽的內部，並用鹽抹刷魚的外皮再洗淨，用廚房紙抹乾整條魚（尤其內部）備用；

2. 蒜頭磨茸，加入已洗乾淨的豆豉拌勻備用；

3. 臨蒸前10分鐘把豆豉蒜茸鋪在魚面；

4. 大火隔水蒸15分鐘（可開蓋用筷子插入魚最厚的部分，若能輕易插入就證明全熟）蒸好後小心倒掉蒸魚的水（可減少腥味）；

6. 蒸魚期間，混好生抽、糖、水及剩下的蔥段及薑絲，加入煮滾的油，一同淋到黃立䱽上即成。

#鳴謝朋友Virginia教授這菜式，因向來怕洗完魚之後全身魚腥，我係極之害怕處理新鮮魚，今次帶住手套洗魚，發覺都唔係咁可怕😁😁😁😁以後我家相公有魚食啦！