比利時列日窩夫

材料：（4塊）

鮮奶            100g

蛋                1隻

橄欖油         25g

高筋麵粉     50g

低筋麵粉     50g

糖                40g

鹽                1g

乾酵母         3g

香腸扭紋包（造型麵包）

材料：（6個）

雞蛋          半隻(30g)

水              130g

高筋麵粉   250g

奶粉           8g

糖              30g

鹽              2g

乾酵母       4g

無鹽牛油   15g

餡料：

香腸          6條

麵包面上色的蛋液：

雞蛋          半隻

水              半湯匙

工具：

JNC 麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、保鮮紙、麵包錫紙6張、焗爐

做法：

1. 牛油放室溫或用熱水座軟身備用；

2. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，把雞蛋打散只用半隻（另外半隻留起搽包面用），加入水，依次序倒入高筋麵粉蓋過蛋和水，把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；

3. 把攪拌容器移至麵包機中，啟動，menu (8)Dough搓麵糰功能，先開動拌粉5分鐘，停止；

4. 打開機蓋，用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍，重新啟動menu (8)Dough搓麵糰功能，

再按開始鍵（倒數時間1:30）；

5. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，放在灑了點麵粉的料理桌上，為麵糰的兩面按壓排氣，用麵粉刀分割成76g@6等份，，之後用保鮮紙蓋住15分鐘讓麵糰鬆池；

6. 麵糰鬆池後，用木棍把麵糰轆方型（如圖左右兩邊較薄、中間位置較厚），把香腸放在中間，上下兩項封口，之後用麵粉刀在左右兩邊各𠝹8-9刀（一定要兩邊一樣），（如圖）左右搭把麵包織出來，在背部封口；分別放在麵包紙托上（如圖），在面噴點水並蓋上保鮮紙，放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰漲大2倍；

7. 發酵完成後，輕輕在包面及包身掃上蛋液，放入已預熱的焗爐以180度焗15-18分鐘，中途觀察顏色不夠可以調高至210度來烘焗至完成，取出放涼即可食用。

蟲蟲腸仔包（造型麵包）

材料：（6個）

雞蛋          半隻(30g)

水              130g

高筋麵粉   250g

奶粉           8g

糖              30g

鹽              2g

乾酵母       4g

無鹽牛油   15g

餡料：

香腸          6條

麵包面上色的蛋液：

雞蛋          半隻

水              半湯匙

黑芝麻       適量

工具：

JNC 麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、保鮮紙、麵包紙托6個、焗爐

做法：

1. 牛油放室溫或用熱水座軟身備用；

2. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，把雞蛋打散只用半隻（另外半隻留起搽包面用），加入水，依次序倒入高筋麵粉蓋過蛋和水，把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；

3. 把攪拌容器移至麵包機中，啟動，menu (8)Dough搓麵糰功能，先開動拌粉5分鐘，停止；

4. 打開機蓋，用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍，重新啟動menu (8)Dough搓麵糰功能，

再按開始鍵（倒數時間1:30）；

5. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，放在灑了點麵粉的料理桌上，為麵糰的兩面按壓排氣，用麵粉刀分割成76g@6等份，，之後用保鮮紙蓋住15分鐘讓麵糰鬆池；

6. 麵糰鬆池後，用木棍把麵糰轆成方型（如圖），放上香腸並卷起直至餘下1/3，用麵粉刀𠝹七條直線（如圖），每條稍為拉長繞一圈在背面封口，分別放在麵包紙托上（如圖），在面噴點水並蓋上保鮮紙，放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰漲大2倍；

7. 發酵完成後，輕輕在包面及包身掃上蛋液，其中一端的左右貼上少許黑芝麻（如圖），放入已預熱的焗爐以180度焗15-18分鐘，中途觀察顏色不夠可以調高至210度來烘焗至完成，取出放涼即可食用。

素咖喱雞

材料：

素白切雞  半隻

薯仔          2個

椰汁         40ml

鼓汁蒜茸蒸黃立䱽

材料：

黃立䱽         1條（460g）

蒜頭             半顆（6-8粒）

豆鼓             1.5湯匙

芡汁：（或可用適量2湯匙蒸魚豉油代替）

生抽            2湯匙

糖                3-4茶匙

水                1湯匙

熟油            2湯匙

做法：

1. 用水沖洗黃立䱽的內部，並用鹽抹刷魚的外皮再洗淨，用廚房紙抹乾整條魚（尤其內部）備用；

2. 蒜頭磨茸，加入已洗乾淨的豆豉拌勻備用；

3. 臨蒸前10分鐘把豆豉蒜茸鋪在魚面；

4. 大火隔水蒸15分鐘（可開蓋用筷子插入魚最厚的部分，若能輕易插入就證明全熟）蒸好後小心倒掉蒸魚的水（可減少腥味）；

6. 蒸魚期間，混好生抽、糖、水及剩下的蔥段及薑絲，加入煮滾的油，一同淋到黃立䱽上即成。

#鳴謝朋友Virginia教授這菜式，因向來怕洗完魚之後全身魚腥，我係極之害怕處理新鮮魚，今次帶住手套洗魚，發覺都唔係咁可怕😁😁😁😁以後我家相公有魚食啦！

芝士合挑軟包

材料：（6個）

雞蛋          半隻（30g）

鮮奶          139g

高筋麵粉   244g

奶粉          15g

糖              33g

鹽              3g

乾酵母       3g

無鹽牛油   22g

合桃          80g(用美國即食合桃可以不用預先處理）

餡料：（每個15g）

高溶點芝士 90g

麵包面上：

高筋麵粉    少許

麵包面上的混合芝士碎：

Pizza芝士碎  適量

做法：

1. 牛油放室溫或用熱水座軟身備用；

2. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，把雞蛋打散只用半隻，加入鮮奶和湯種，依次序倒入高筋麵粉蓋過蛋和奶，把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；

3. 把攪拌容器移至麵包機中，啟動，menu (8)Dough搓麵糰功能，先開動拌粉5分鐘，停止；

4. 打開機蓋，用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍，重新啟動menu (8)Dough搓麵糰功能，

再按開始鍵（倒數時間1:30）；

5. 搓粉10分鐘後按暫停，打開機蓋倒入合桃碎，繼續啟動；

6. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，放在灑了點麵粉的料理桌上，為麵糰的兩面按壓排氣，用麵粉刀分割成90g@6等份，滾圓之後用保鮮紙蓋住15分鐘讓麵糰鬆池；

7. 麵糰鬆池後，把麵糰按扁，把15g高溶點芝士粒包好，輕輕滾圓，收口位的一面向下放在已鋪牛油紙的焗盤上，在面噴點水並蓋上保鮮紙，放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰漲大2倍；

8. 發酵完成後，在包面灑少許高筋麵粉，並灑上適量芝士碎；

9. 放入已預熱的焗爐以175度焗20-23分鐘，中途觀察顏色不夠可以調高至210度來烘焗至完成，取出放涼即可。

P.S.也可以把粉糰平均分割兩份，包入適量高溶點芝士粒就可做出大size的軟包，入爐焗多3-5分鐘即可：

黑糖四色芋圓薑茶

材料：（若依黑糖去薑糖水比例，芋圓份量可分2次用）

南瓜        100g（去皮去籽後）

芋頭        100g（去皮後）

黃蕃薯     100g（去皮後）

紫蕃薯     100g（去皮後）

砂糖         100g（分四份，各25g）

木薯粉     160g（分四份，各40g）

粟粉         40g（分四份，各10g）

水             適量（80-120g）

芝麻合桃冰皮月餅（63g）

材料：（12個）

（芝麻冰皮30g一個）

低筋麵粉    20g

糯米粉       40g

粘米粉       40g

芝麻粉       5g

砂糖          40g

生油          20g

鮮奶          180g

煉奶          20g

糕粉          適量