泰式菠蘿炒飯

材料：

菠蘿        1個

白飯        300g

蛋           1隻

蝦           150g

雞肉        80g

臘腸        1條

青豆        30g

提子乾    20g

豬肉鬆    適量

花生碎    適量

調味料：

魚露        半湯匙

咖喱粉    半茶匙

鹽           少許

糖           1茶匙

胡椒粉    少許

做法：

1. 原個菠蘿洗淨，切去1/4（如圖），另3/4挖出裡面菠蘿肉後的殻會用作器皿裝飯，肉只取其60g切粒備用；

2. 蝦去殻去腸，洗淨切粒（如有比較大隻的蝦可以原隻鋪面），用鹽和胡椒粉醃15分鐘；

3. 雞肉洗淨切粒，用醃料醃15分鐘備用；

4. 熱鑊下一湯匙油，用廚房紙掃勻鑊底，轉中火倒入打散的雞蛋，開始凝固時把它炒散並撥在鑊邊；

5. 放入蝦和雞肉在中心，見蝦顏色開始轉紅就反轉肉的另一面及加入臘腸、青豆一同爆香；

6. 再加入白飯（可預先整散）和調味料炒香及均勻黃色，最後加入提子乾及菠蘿肉略炒片刻，即可盛入菠蘿殼內；

7. 在面灑上適量豬肉鬆和花生碎即可（也可如圖鋪幾隻蝦作裝飾）。

P.S. 如果想簡單點可不用原個菠蘿而用2塊罐頭菠蘿片切粒，快捷方便一樣美味。