水晶士多啤梨花

材料 ：（24粒）

士多啤梨                12粒（中小size）

魚膠粉                    30g

熱水                        60g

凍水                        340g

砂糖                        60g

工具：

小型矽膠模具（如圖）

1. 魚膠粉用熱水開勻，砂糖用凍水以中小火煮至溶，加入魚膠粉漿拌勻；

2. 魚膠糖漿待涼後倒少許入矽膠模具內（大概十分一高度就夠），放進雪櫃10分鐘（不要完全凝固，啫喱面尚有少許黏最佳，完全後才不會有分兩層的情況）；

3. 士多啤梨浸水洗淨，去掉葉和柄，用生果刀在中間𠝹V字圍繞一圈（如圖步驟），輕輕打開一分為二備用；

4. 把半粒士多啤梨（如圖肉向下）分佈在（2）的魚膠糖漿面（每格放1粒，把底部太大可切掉尖位令它平衡）；

5. 從模具邊慢慢倒入餘下一半魚膠糖漿（如圖，高度不要過士多啤梨），放進雪櫃雪20-30分鐘可取出（不要完全凝固，啫喱面尚有少許黏最佳）；

6. 再倒入餘下的魚膠糖水注滿矽膠杯模雪2-3小時至完全凝固，續粒脫模（如圖），即成可愛的水晶士多啤梨花。

P.S. 如果用大粒的長柄士多啤梨也能做出漂亮效果，不過要配合較大的矽膠模杯。