材料：
請參照《酥皮奶黃月餅（65g）》食譜內容
豬：（1隻）
奶黃餡 20g
咸蛋黃 1/4個
月餅皮粉糰 33g
啡色朱古力筆 少許
「J.miAka 寵愛宅」哩個名嘅由來係自己Joyce 及心愛小狗Mika，往日嘅A已跟今日不同，現在嘅A是我家Anna媽媽，我們一齊生活，三位一體。 除咗Blog紀錄我多年來嘅烹餁日誌，另有Facebook專頁及YouTube Channel 同大家會有更多互動，希望你哋繼續follow我啦！ 「J.miAka 」是一個想跟大家share的blogger。
2014年8月30日 星期六
2014年8月19日 星期二
芝麻肉鬆花卷（造型麵包）
材料：（6個）
雞蛋 半隻(30g)
水 130g
高筋麵粉 250g
奶粉 8g
糖 30g
鹽 2g
乾酵母 4g
無鹽牛油 15g
餡料：
沙律醬 1.5湯匙
豬肉鬆 75g
麵包面上色的蛋液：
雞蛋 半隻
水 半湯匙
白芝麻 適量
工具：
JNC 麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、保鮮紙、麵包紙托6個、焗爐
做法：
1. 牛油放室溫或用熱水座軟身備用；
2. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，把雞蛋打散只用半隻（另外半隻留起搽包面用），加入水，依次序倒入高筋麵粉蓋過蛋和水，把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；
3. 把攪拌容器移至麵包機中，啟動，menu (8)Dough搓麵糰功能，先開動拌粉5分鐘，停止；
4. 打開機蓋，用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍，重新啟動menu (8)Dough搓麵糰功能，
再按開始鍵（倒數時間1:30）；
5. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，放在灑了點麵粉的料理桌上，為麵糰的兩面按壓排氣，用麵粉刀分割成150G@3等份，之後用保鮮紙蓋住15分鐘讓麵糰鬆池；
6. 麵糰鬆池後，用木棍把麵糰轆成長扁狀（如圖），用匙羹背塗上半湯匙沙律醬並鋪滿25g豬肉鬆，之後捲起來包好，用麵粉刀在中間切開兩份，分別放在麵包紙托上（如圖），在面噴點水並蓋上保鮮紙，放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰漲大2倍；
7. 發酵完成後，輕輕在包面及包身掃上蛋液，上面灑少許白芝麻，放入已預熱的焗爐以180度焗15-20分鐘，中途觀察顏色不夠可以調高至210度來烘焗至完成，取出放涼即可食用。
2014年8月17日 星期日
2014年8月15日 星期五
2014年8月10日 星期日
芝心包（造型麵包）
材料：（6個）
雞蛋 半隻(30g)
奶 130g
高筋麵粉 250g
奶粉 8g
糖 30g
鹽 2g
乾酵母 4g
無鹽牛油 15g
餡料：
漢堡芝士片 6片
麵包面上色的蛋液：
雞蛋 餘下蛋液
工具：
JNC 麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、保鮮紙、焗爐
做法：
1. 牛油放室溫或用熱水座軟身備用；
2. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，把雞蛋打散只用半隻（另外半隻留起搽包面用），加入奶，依次序倒入高筋麵粉蓋過蛋和水，把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；
3. 把攪拌容器移至麵包機中，啟動，menu (8)Dough搓麵糰功能，先開動拌粉5分鐘，停止；
4. 打開機蓋，用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍，重新啟動menu (8)Dough搓麵糰功能，
再按開始鍵（倒數時間1:30）；
5. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，放在灑了點麵粉的料理桌上，為麵糰的兩面按壓排氣，用麵粉刀分割成76g@6等份，之後用保鮮紙蓋住10分鐘讓麵糰鬆池；
6. 麵糰鬆池後，用麵粉棍轆扁麵糰，中間鋪芝士片（如圖步驟）捲成條狀，收口並輕輕壓扁，之前對摺，最後在闊的一邊開始用麵粉刀𠝹2/3並瓣開（如圖）置在錫紙上，完成六個後蓋上保鮮紙，放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰漲大2倍；
9. 輕輕在包面掃上蛋液，放入已預熱的焗爐以180度焗20分鐘，中途觀察顏色不夠可以調高至210度來烘焗至完成，取出放涼便可食用。
