海鮮燴意大利飯（Risotto）

材料：

意大利米       150g

中蝦               200g 

魷魚圈           80g            

蜆                  150g

牛油              1湯匙

洋蔥              1/4個

蒜頭               3粒

燴飯調味：

雞粉               2茶匙

水                   700ml（分300、200、200用來燴飯）

白酒               2湯匙 

黑椒               少許

Parmesan Cheese    25g

做法：

1. 中蝦剝殻洗淨去腸，用少許鹽和胡椒粉醃15分鐘，魷魚圈也用少許鹽和胡椒粉醃片刻備用；

2. 洋蔥切粒、蒜頭切碎；意大利米洗淨瀝水備用；

3. 熱鑊下牛油，爆香洋蔥粒和蒜頭碎，加入意大利米拌勻，先注入300ml水及2茶匙雞粉煮滾後加蓋轉慢火煮4分鐘或留意水份收乾八成；

4. 再注入200ml水煮滾後加蓋轉慢火煮約4分鐘或留意水份收乾八成；

5. 最後注入200ml水煮滾後加蓋轉慢火煮約4分鐘或留意水份收乾九成；

6. 當米粒比較明顯（如圖），鋪上蝦、魷魚圈及蜆在面，灑下白酒，繼續加蓋以慢火煮至蝦肉完全變色就可以先移走有殻的蜆；

7. 拌勻鑊中的海鮮飯，加入黑椒和Parmesan芝士碎攪勻便可上碟，再把有殻蜆置在飯面即成。