椰汁南瓜軟糕

材料：（15件）

西米            150g（分100g、50g用）

南瓜            50g（用綠色友圖南瓜）

椰汁            35g

砂糖            70g（分45g、25g用）

鹽                1/4茶匙

粟粉            30g（分20g、10g用）

橄欖油        1茶匙（掃模具）

做法：

1. 西米沖洗後分100g及50g在兩個碗中浸水2小時，盛起瀝水20分鐘；

2. 南瓜去皮去籽切件隔水蒸15分鐘，趁熱取出壓成茸備用；

3. 把瀝水後的大份量西米稍微壓扁，加入南瓜茸、砂糖和鹽拌勻，再加入粟粉攪勻；

4. 另一份西米瀝水後稍微壓扁，加入椰汁和砂糖拌勻，再加入粟粉攪勻；

5. 在金屬模具上掃點油，先倒入半份南瓜漿，大火隔水蒸5分鐘至稍微凝固；

6. 再倒入全部椰汁漿，隔5分鐘；

7. 最後倒入餘下南瓜漿，大火隔水蒸15分鐘至完全凝固；

5. 取出放涼即可脫模，把它裁出喜歡的形狀。

P.S. 此甜品口感煙un，非常可口，但放入雪櫃後會變硬，所以臨食前最好蒸5-8分鐘。