黑白芝麻菠菜卷

材料：

菠菜           1斤

白芝麻        10g

黑芝麻        10g

日式芝麻醬 適量

工具：

壽司蓆、保鮮紙

做法：

1. 先浸洗菠菜片刻，再分成兩份（為分便烚菜時易熟及控制時間）；

2. 煲滾一窩水，加入1湯匙油和1茶匙鹽，放入第一份菠菜，灼1分半鐘即可取出，浸凍水至冷卻後盛起搾乾水份；再放第另一份菠菜，灼1分半鐘後取出，浸凍水至冷卻後盛起搾乾水份；此時可抽起兩棵菠菜留待（步驟6）時用；

3. 白芝麻、黑芝麻分別放在白鑊中以慢火炒至微金黃，各倒出小碟上備用；

4. 兩份菠菜分別對齊，先切斷尾的根部，備用；

5. 準備壽司蓆，鋪上保鮮紙，把第一份菠菜放在上面（如圖）續步用力捲起（保鮮紙作用令到菠菜不會被蓆的隙夾住），捲實並再用少許力渣出多餘水份；

6. 打開壽司蓆，移掉保鮮紙，把已成一束的菠菜分成四至五等份，用預先留起的菠菜摘一條來把它紮實，其餘同做及同步驟5及6處理另一份菠菜；

7. 把每紮菠菜的頂和底都沾上芝麻（顏色及排法隨個喜好和創意），倒下日式芝麻醬在周圍（亦可灑下之前所剩下的芝麻）即成。