水晶提子

材料 ：

紅提子                    15-18粒

魚膠粉                    30g

熱水                        60g

凍水                        340g

砂糖                        60g

1. 魚膠粉用熱水開勻，砂糖用凍水以中小火煮至溶，加入魚膠粉漿拌勻；

2. 魚膠糖漿倒少許入膠盒、模具內（大概半cm高度就夠），放進雪櫃雪半小時左右（不要完全凝固，啫喱面尚有少許黏最佳，完全後才不會有分兩層的情況）；

3. 提子浸水洗淨，用生果刀𠝹米字（如圖步驟）及挑掉核，再把底切掉令它平衡，備用；

4. 把提子分佈在（2）的魚膠糖漿面（不要太密，要預留空間待完成後切割）；

5. 從模具邊慢慢倒入餘下的魚膠糖漿，放進雪櫃雪2-3小時就可取出，先用竹籤在模具周圍繞一圏，方便把全個啫喱倒扣出來（要慢慢離模以防啫喱會裂開）；

6. 如果是用大膠盒來做，最後可用喜歡的形狀曲奇模印出圖形，就成美麗漂亮的水晶提子。

P.S. 如果魚膠糖漿未有完全倒過提子的效果也不錯，更有立體感。

P.S. 而今次因錯用少許青檸味啫喱粉導致帶有少許綠色，若照上述食譜做，包澤會比此圖更晶瑩剔透。

P.S. 如我今次的情況用左一個7吋x5吋的膠盒。