蕃茄薯仔炆雞翼

材料：

雞翼            10隻

蕃茄             1-2個（視乎大小而定）

薯仔             2個

紅蘿蔔         半條

薑                 2片

醃料：

鹽             1茶匙 

糖            半茶匙 

雞粉        半茶匙

生粉         半茶匙 

酒              1茶匙 

調味料：

茄汁             3湯匙

糖                 1湯匙

鹽                半茶匙

水                 500ml

做法：

1. 雞翼切一開二，用醃料醃30分鐘備用；

2. 蕃茄切開去籽，用滾水烚20秒後盛起撕掉皮；

3. 薯仔、紅蘿蔔切小件備用；

4. 熱鑊下油爆香薑，加入雞翼以中火略煎兩面，再加入蕃茄、薯仔和紅蘿蔔；

5. 加入調味及水以大火煮滾（如圖，水高度可及薯仔），加蓋改以中小火炆15-20分鐘直至水份收乾一半以上（可試薯仔是否已腍）；

6. 最後打開蓋用大火收汁及埋獻即可上碟。