材料：（4杯）
芒果 3個
淡忌廉 100g
砂糖 70g（分25g、25g、20g三次用）
魚膠粉 28g（分5g、15g、8g三次用）
熱水 60g（分20g三次用，作用為開溶魚膠粉）
水 160g（分80g、80g兩次用）
做法：
1. 芒果先用長刀批掉皮，其中一個的兩面肉片出薄片（如圖）備用；另一個切粒，最後一個芒果及之前剩下的果肉（大概有230G左右）；
2. 先取其中150g 芒果肉放進攪拌機打成茸，加入25g砂糖一同隔水助溶成醬；另外用20g熱水開溶5g魚膠粉，倒入芒果醬中拌勻，放涼備用；
3. 淡忌廉用電動打蛋器中速打至六分發狀態，混合（2）芒果醬及（1）芒果粒拌勻，適量平均倒進四個模杯中，放進雪櫃雪20-30分鐘至凝固；
4. 剩餘的芒果肉放進攪拌機高速打1分金鐘成茸，加入80g水繼續打多1分鐘；
5. 把茸隔篩倒進煲𥚃，加入25g砂糖和用20g熱水開溶的15g魚膠粉，以中小火拌勻並煮至溶；
6. 適量平均倒進四個模杯中，放進雪櫃雪10-15分鐘（不用完全凝固，最好尚有少許黏）；
7. 最後的8g魚膠粉用20g熱水開勻，20g砂糖用80g水以中小火煮至溶，加入魚膠粉漿拌勻，放涼備用；
8. 取回（1）備用的芒果薄片，每片可捲起做1朵玫瑰花（如圖），捲好後放在芒果啫喱層上（多少朵及擺法可隨果人喜好）；最後從側邊倒入（7）的透明啫喱水，放進雪櫃雪3小時即可。
P.S. 此甜品分三層～慕士、芒果啫喱、水晶啫喱，用料差不多但口感就唔用，所以大家看到做法可能夠會略嫌複雜（因為我唸左好耐先唸到如何講解做法希望大家更易明），只要大家準備哂材料，做時依照步驟續步完成，做過一次後大家就會明白，加油！
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