香脆芝心蕃薯球

材料：（8粒）

黃心番薯           半斤

卡夫芝士片        4片（流心效果）

或

Mozzarella芝士 50g（扯絲效果）

麵包糠               2湯匙（調味所用的另計）

調味：

鹽                      半茶匙

芝士粉               2茶匙

麵包糠               1湯匙

雞蛋                   1隻

做法：

1. 蕃薯去皮洗浄切件，大火隔水蒸15分鐘至腍；

2. 取出趁熱壓成茸，待稍涼再加入鹽、芝士粉、麵包糠和雞蛋拌勻；

3. 芝士先分成8小份，可搓成球型或切粒狀備用；

4. 蕃薯茸搓成球狀，（如圖）把芝士球釀入其中再封好，然後轆滿麵包糠，放入雪櫃雪15分鐘；

5. 蕃薯球從雪櫃取出，放入滾油中以中小火炸熟至兩面金黃色，盛起隔油，即可上碟。

P.S. 流心芝士步扯絲芝士所用材料及效果：

#嗚謝及參考電視節目《食平DD》的金玉滿堂：