材料：（6-8件）
腩排 半斤（300g）
牛油蛋糕紙 數張
「J.miAka 寵愛宅」哩個名嘅由來係自己Joyce 及心愛小狗Mika，往日嘅A已跟今日不同，現在嘅A是我家Anna媽媽，我們一齊生活，三位一體。 除咗Blog紀錄我多年來嘅烹餁日誌，另有Facebook專頁及YouTube Channel 同大家會有更多互動，希望你哋繼續follow我啦！ 「J.miAka 」是一個想跟大家share的blogger。
2014年5月22日 星期四
2014年5月21日 星期三
香脆芝心蕃薯球
材料：（8粒）
黃心番薯 半斤
卡夫芝士片 4片（流心效果）
或
Mozzarella芝士 50g（扯絲效果）
麵包糠 2湯匙（調味所用的另計）
調味：
鹽 半茶匙
芝士粉 2茶匙
麵包糠 1湯匙
雞蛋 1隻
做法：
1. 蕃薯去皮洗浄切件，大火隔水蒸15分鐘至腍；
2. 取出趁熱壓成茸，待稍涼再加入鹽、芝士粉、麵包糠和雞蛋拌勻；
3. 芝士先分成8小份，可搓成球型或切粒狀備用；
4. 蕃薯茸搓成球狀，（如圖）把芝士球釀入其中再封好，然後轆滿麵包糠，放入雪櫃雪15分鐘；
5. 蕃薯球從雪櫃取出，放入滾油中以中小火炸熟至兩面金黃色，盛起隔油，即可上碟。
P.S. 流心芝士步扯絲芝士所用材料及效果：
2014年5月20日 星期二
2014年5月17日 星期六
2014年5月15日 星期四
芒果花布甸
材料 ：（4杯）
芒果味啫喱粉 80g（1盒）
魚膠粉 4g
熱水 200g
鮮奶 100g
淡奶 90g
雞蛋 1隻
芒果 3個（唔做芒果花可只用2個芒果便足夠）
做法：
1. 先把啫喱粉溶於熱水中，攪至溶解後加入魚膠粉再拌勻至沒有粉粒，放涼備用；
2. 待啫喱水涼後，可加入鮮奶、淡奶和打散後的雞蛋液，再拌至均一顏色（如有篩可過濾質感更幼滑）；
3. 把其中2個芒果切粒（剩下1個暫時保留備用切花），芒果粒平均放入杯或模具中，再倒入適量（2）芒果奶溶液（如要放花在面側不要太滿），用匙羹輕輕搞拌杯內的芒果粒，之後放入雪櫃雪約 4小時至凝固；
4. 芒果布甸取出脫模後已供食用；
想再靚D可加入芒果花，做法：
5. 先切掉芒果底，再用生果刀片掉半邊芒果的皮，從核處起肉（如圖），放在枮板上切每片1-2mm厚（厚度要夠一致先靚）；
6. 切好後選左或右數的第三片（藍點）卷好在布甸杯的中心做花芯，若取左邊開始順序（紅箭咀方向）鋪上花瓣直至中間就差不多完成一朵花（每片新花瓣踏住舊花瓣的1/3位置會較靚），最後用小刀輕輕揭一揭花瓣就可以更自然，即可完成。
P.S. 為防止芒果花會變黑而影響美觀及質素，最好臨食前才做芒果花，盡量打切開後的時間減少。
P.S. 一個芒果可以做4朵芒果花，如果先食2杯可以先切開半邊，另一邊未去皮就用保鮮紙包裹整個再放入雪櫃可以保存住未用一邊的鮮豔色澤。
P.S. 若想少功夫，簡單點脫模後放在碟上，淋適量的淡奶都很美味^^
2014年5月10日 星期六
2014年5月8日 星期四
2014年5月4日 星期日
綿綿素白粥
材料（約6碗粥）：
米 150g（1洗米量杯）
水 1800ml
薑片 2片
浸米：
水 適量
油 2滴
粥調味：
鹽 1-2茶匙（因應果人口味而調整）
做法：
1. 洗淨白米，用適量水浸米（非食譜中的水），加2滴油拌勻，浸一小時或以上；
2. 煲滾加了薑片的1800ml水；
3. 米瀝乾水份，倒入煲並放入一隻瓦湯羹以防黏底，以中大火順時針方向攪至米水滾，加約半湯匙油並冚蓋以慢火煲15-20分鐘至米粒爆花；
4.打開蓋，轉中火順時針攪3分鐘，再冚蓋煲至適合的稀稠度；
5. 最後加入適量鹽調味即可。
