紅菜頭牛篣湯

材料 : （6-8碗）

紅菜頭           2個

紅蘿蔔           1條

牛篣               1條

蜜棗               3粒

薑片               2塊

水                   3000ml

做法:

1. 紅菜頭、紅蘿蔔、牛篣去皮洗淨，切件備用；

2. 蜜棗、薑片洗淨；

3. 煲滾3000ml水，傾入所有材料大火煲滾，轉中慢火煲1.5小時（為防滾瀉，煲與蓋之間如圖隔對木筷子）；

4. 最後用1茶匙鹽調味即成。

紅菜頭好處：

它含有非常豐富的營養，有助抗癌，因含有大量β胡蘿蔔素和維他命Ｃ，可提高細胞的含氧量，製造不利於癌細胞發展的環境；

活化淋巴腺的功能，提高抗病能力；

補血：它含有錳，可與鐵結合成肝臟和紅血球所需的養份。 

維持肝、腎、膀胱正常運作：因為它含有豐富的鐵、鈣、硫、鉀、氯等礦物質；

也能補腦：有益大腦神經；

及令骨骼強健。

牛篣好處：

它有抗老化、降血糖，降尿酸、降血壓、降膽固醇、保肝、消炎、抗菌與抗腫瘤；利尿、解熱、消腫與解毒之功效；

也能排毒、抗衰老與瘦身之用；

既可明目，也可消除疲勞維持肝臟機能；

牛蒡含十幾種胺基酸，其中精胺酸(胺基酸的一種)能刺激免疫系統及促進多種重要荷爾蒙分泌，可增強體力、強精與健骨；

它含寡糖及膳食纖維，可健胃整腸，消脹氣，改善便秘，避免宿便導致毒素吸收，進行體內環保，將有助直腸癌的預防；

寡糖亦適合糖尿病患者食用，另菊糖在腸道可提供益菌生長養分有助益菌繁延，抑制壞菌生長，進而維持腸道機能與健康。