香滑屋企豆腐花/雲石豆腐花（附製作影片）

 

材料：（2碗）

原味豆漿          500g（分485g、15g用）

熟石膏粉          半茶匙 （2g）

水                      120g

砂糖                   40g

紅糖                  適量

做法：

1. 500g豆漿預先取出一湯匙（15g左右）備用，其餘以中火煲至滾，熄火；

2. 預備一中型碗，把石膏粉及15g無煮過的豆漿調勻成粉漿，滾豆漿趁熱從一尺高位置倒入（臨倒前要再攪拌石膏粉漿），倒入完成後面的氣泡會續漸消失，隨即用濕毛巾蓋住中型碗，再用煲蓋壓住15分鐘（如圖並不要移動碗）；

3. 等待期可煮糖水，砂糖與水以小火煲至糖溶化即可熄火備用（甜度因應個人喜好，可先試味）；

4. 移走煲蓋和濕毛巾，可先用匙羹輕觸面是否凝固，成功就可以用合應的工具（窄的鑊剷或夠弧度的湯殼）來續塊豆腐花片起到食用的碗中至七成滿；

5. 最後從碗邊倒入糖水（中間倒入做撞爛豆腐花）及灑點紅糖即可品嘗。

P.S. 唔係賣廣告，但我建議大家用以下牌子豆漿（超級市場可買），因每次及介紹其他網友都成功👍

香滑屋企豆腐花製作影片:


P.S. 熟石膏粉在一般烘焙店及藥材鋪均有售。

P.S. 要做出雲石豆腐花都好簡單，所有份量一樣，只要將原味豆漿改為黑芝麻豆漿即可。

雲石豆腐花材料：（2碗）

黑芝麻豆漿        500g（分485g、15g用）

熟石膏粉           半茶匙 （2g）

水                      120g

砂糖                   40g

紅糖                  適量

做法：

1. 500g黑芝麻豆漿預先取出一湯匙（15g左右）備用，其餘以中火煲至滾，熄火；

2. 預備一中型碗，把石膏粉及15g無煮過的豆漿調勻成粉漿，滾豆漿趁熱從一尺高位置倒入（臨倒前要再攪拌石膏粉漿），倒入完成後面的氣泡會續漸消失，隨即用濕毛巾蓋住中型碗，再用煲蓋壓住15分鐘（如圖並不要移動碗）；

3. 等待期可煮糖水，砂糖與水以小火煲至糖溶化即可熄火備用（甜度因應個人喜好，可先試味）；

4. 移走煲蓋和濕毛巾，可先用匙羹輕觸面是否凝固，成功就可以用合應的工具（窄的鑊剷或夠弧度的湯殼）來續塊豆腐花片起到食用的碗中至七成滿；

5. 最後從碗邊倒入糖水（中間倒入做撞爛豆腐花）及灑點紅糖即可品嘗。