蟹膏蝦仁拌粉絲

材料：

粉絲           100g

蟹膏            50g

蝦               150g

甘筍            50g

薑片            2片

蔥               1棵

蝦醃料：

鹽               少許

胡椒粉        少許

調味料：

蠔油            1湯匙

生抽            1茶匙

雞粉            1茶匙

生粉            1茶匙

水                250ml

做法：

1. 蝦去殼挑腸，洗淨用醃料醃15分鐘，粉絲浸水10分鐘，甘筍刨茸備用；

2. 熱鑊下油，先落薑片爆香蟹膏，再加入蝦剪至七熟；

3. 倒入甘筍茸、調味料及水煮滾，最後加入粉絲拌勻，煮至水份收乾至合適程序即可上碟，面可灑些蔥作點綴。