造型牛奶軟包

材料：（6個）

鮮奶               110g

淡忌廉            38g

蛋                   30g（半隻）

高筋麵粉        245g

低筋麵粉        35g

鹽                   3g

砂糖               30g

乾酵母            4g

無鹽牛油        16g

麵包面上色的蛋液：

雞蛋          半隻

水              半湯匙

工具：

JNC 麵包機Deluxe版、蛋糕刮、麵粉刀、保鮮紙、麵包錫紙墊6塊、焗爐或光波爐

做法：

1. 牛油放室溫或用熱水座軟身備用；

2. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，順次序加入奶淡忌廉、半隻蛋，倒入高筋麵粉和低筋麵粉蓋過奶和蛋，把鹽、糖、乾酵母分別放在三角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；

3. 把攪拌容器移至麵包機中，啟動，menu (8)Dough搓麵糰功能，先開動拌粉5分鐘，停止；

4. 打開機蓋，用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍，重新啟動menu (8)Dough搓麵糰功能，

再按開始鍵（倒數時間1:30）；

5. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，放在灑了點麵粉的料理桌上，為麵糰的兩面按壓排氣，用麵粉刀分割成84g@6等份滾圓，之後用保鮮紙蓋住15分鐘讓麵糰鬆池；

6. 麵糰鬆池後，把麵糰搓出造型（有3款造型可參考下圖），放在鍚紙墊上，蓋上保鮮紙，放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰漲大2倍；

7. 發酵完成後，輕輕在包面掃上一層蛋液；

8. 放入已預熱的焗爐以180度焗15分鐘，中途觀察顏色不夠可以調高至210度來烘焗至完成，取出放涼即可。

造型1：

麵糰鬆弛後一分為二，用木棍轆成直徑10cm的圓扁狀，每份再用麵粉刀切開2塊，

由下至上排好4塊（如圖），從下開始捲向上，埋口位稍為按壓後放在錫紙待第二次發酵。

造型2：

麵糰鬆弛後一分為二，用木棍轆成直徑10cm的圓扁狀，每份再用麵粉刀切開2塊，

由上至下排好4塊（如圖），從下開始捲向上，埋口位稍為按壓後放在錫紙待第二次發酵。

造型3：

麵糰鬆弛後按壓成22cm的長條狀，（如圖）捲成打個結，埋口位稍為按壓後向下放在錫紙待第二次發酵。

#鳴謝及參考網友食譜^^