玫瑰饅頭

材料： ( 12個 )

水                    130g

橄欖油              4g

士多啤梨香油   2g

中筋麵粉          250g

鹽                     1g（1/4 茶匙）

砂糖                 30g

乾酵母              3g

工具：

JNC 麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、保鮮紙、焗爐

做法：

1. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，加入水、橄欖油和士多啤梨香油，再倒入中筋麵粉蓋過水，把、鹽、糖、乾酵母分別放在三角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；

2. 把攪拌容器移至麵包機中，啟動menu (8)Dough搓麵糰功能，按開始鍵（倒數時間1:30）；

3. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，放在灑了點麵粉的料理桌上，為麵糰的兩面按壓排氣，用麵粉刀分割成68g@6等份並按壓摺成長條狀；

4. 將每份麵糰再用麵粉刀分為6份，一份小五份大，小的（大約8g）可搓成橄欖形狀，備用做花芯；其餘5舊（ 每份12g ）按圓壓扁，用木棍轆成約8cm 的圓片，邊緣要轆薄一點（在發酵及蒸後花形更美）；

5. 將5片圓片叠起（如圖），將橄欖型麵糰放在最面圓片上面，用圓片包裹橄欖麵糰開始往上捲，用手輕力轆一轆卷好的麵糰，再用麵粉刀在中間一切，分為二；

6. 雙手輕輕搓一搓花朵底部及將花瓣推開，令花形更美；

7. 全部搓成花朵後放到鋪了牛油紙的碟上，放唯加了滾水的鑊𥚃面，熄火焗 20 分鐘進行第二次發酵；

8. 發酵好後先移走饅頭及碟，再煮水至滾才放入全碟饅頭，中火隔水蒸12分鐘，熄火焗5分鐘才打開蓋（可令玫瑰饅頭慢慢冷卻，避免皺皮）便可取出食用。