XO七彩鴨絲炒銀針粉（自家製銀針粉+自家製XO醬）

材料：

銀針粉         170g（自家製銀針粉做法在下面）

鴨肉             250g

青椒             半個

紅椒             半個

冬菇             20g

銀芽             40g

蒜茸             1湯匙

獻汁：

X0醬            2湯匙（自家製XO醬份做法在下面）

蠔油             2湯匙

生抽            半湯匙

糖                1茶匙

生粉            1茶匙

酒                少許

麻油             少許

胡椒粉         少許  

水                60ml

"自家製銀針粉"食譜：

http://joycemiaka.blogspot.hk/2014/02/blog-post.html

"自家製XO醬"食譜：

http://joycemiaka.blogspot.hk/2013/10/xo.html

做法：

1. 準備定已熟銀針粉；

2. 冬菇浸軟身、青椒紅椒洗淨去籽及鴨肉，全部切絲備用；

3. 熱鑊下油爆香蒜茸，順序加入鴨肉絲、青椒紅椒、冬菇（每落一項材料都炒一炒）；

4. 加入已混合的獻汁和銀針粉同煮並拌勻；

5. 獻汁收乾一半就加入銀芽略炒，即可一同上碟。