雜錦X0醬炆米粉

材料：

雜錦丸    200g

菇           60g

米粉       170g

調味料:

XO醬     2湯匙

蠔油      3湯匙

老抽      半茶匙

水          60ml

做法：

1. 米粉浸水10分鐘， 盛起瀝乾水份；

2. 打邊爐用的丸和菇洗淨抹乾水，菇用少許油及鹽炒香出水後盛起，丸切粒備用；

3. 把XO醬、蠔油、水混合於碗中備用；

4. 下1湯匙油炒丸粒、之後放入米粉和菇，最後加入調味料拌勻，米粉索夠足夠芡汁即成。

P.S. 冬天很多時都會遇到打邊爐食淨材料的情況，數量不多但留侍下次打邊爐再用又阻塞冰箱；哩個"雜錦X0醬炆米粉"千變萬化，可用丸、蟹棒、腸仔、甚至蝦滑⋯⋯

而蝦滑只要先用平底鑊煎成塊狀再切粒就可備用，其他材料洗淨切粒即可。