三色雜菜素腸燴意粉

材料：

意粉           180g

素腸           6條

蕃茄           1個

青豆           40g

粟米           50g

芡汁：

茄汁           60g

糖               2湯匙

鹽               半茶匙

胡椒粉        少許

水               60g

做法：

1. 把意粉放入已加入2茶匙鹽的滾水中，大火煮8分鐘，煮好瀝乾水分；

2. 蕃茄底部𠝹十字，放入滾水烚15-30秒，盛起待涼撕去茄皮，切開去籽及把茄肉切粒；

3. 青豆、粟米烚熟後盛起，素腸仔切粒備用；

4. 下油把鑊燒熱，先落腸仔粒兜炒，再加入蕃茄粒和芡汁，煮至滾後加入青豆和粟米，最後放入意粉同煮拌勻，即可上碟。