泰式薄薄脆蝦餅（配自製沙嗲汁）

材料：

蝦滑        200g

蝦仁        60g

粟米        30g

甘荀        20g        

春卷皮     4片

沙嗲醬材料：

粗粒花生醬  50g

糖                 1湯匙

生抽            半湯匙

咖哩粉        半湯匙

椰漿             90g

香茅粉         1湯匙作法:

1. 蝦仁切粒，用鹽和胡椒粉醃片刻荀磨茸備用；3. 4張方形春卷皮栽成圓型（可用大碗倒轉壓實後用刀𠝹出圓型）；

4. 將蝦材均勻鋪上2張春卷皮上，周圍保留少許位置，再將另外2張皮蓋上並壓實；

5. 光玻爐用低架，放上已包好錫紙的烘盤，掃上油一同預熱5分鐘；預熱好放上兩塊蝦餅，在皮面掃上油，以235度波6分鐘，反轉265度波3-5分鐘，再反轉波2分鐘即可；

6. 製作自家製沙嗲醬：（此醬料不含蔥蒜成份，素食者均可食用）

先把粗粒花生醬、糖、生抽及咖哩粉拌勻，之後分2次倒入椰醬攪拌，最後加香茅粉拌勻即可。

P.S.波好後的蝦餅非常香脆，切時要一刀落不要拉刀，否則皮會碎開。

P.S.春卷皮包好餡後盡快放入光波爐，否則周邊沒有餡料的位置會因乾燥而裂開，影響美觀^^