泰式沙嗲串燒（配自製沙嗲汁）

材料：

豬頸肉        160g

去骨雞扒     180g      

豬、雞醃料：（x2）

糖               1茶匙

生抽           1茶匙

雞粉           半茶匙

咖哩粉        1/6茶匙（很少）

胡椒粉        少許

沙嗲醬材料：

粗粒花生醬  50g

糖                 1湯匙

生抽            半湯匙

咖哩粉        半湯匙

椰漿             90g

香茅粉         1湯匙

工具：

竹籤             適量

做法：

1. 豬頸肉洗淨抹乾，順紋切粗條狀（太厚可用刀在中間橫片一開二），之後用刀背或肉鎚近距離揼至肉稍微軟化，備用；

2. 雞扒去皮並洗淨抹乾，切粗粒狀備用；

3. 準備兩碗相同份量的醃料，把豬頸肉及雞粒分別放入碗拌勻醃料，醃3小時以上；

4. 用竹籤串好豬頸肉及雞肉（如圖，份量可做6-8串豬及4串雞）；

5. 預熱光波爐，在高架掃上油並放好串燒，以265度波8分鐘，反轉再波3-5分鐘以目測至肉變金黃色即可盛起隔油後上碟；

6. 製作自家製沙嗲醬：（此醬料不含蔥蒜成份，素食者均可食用）

先把粗粒花生醬、糖、生抽及咖哩粉拌勻，之後分2次倒入椰醬攪拌，最後加香茅粉拌勻即可。