涼拌麻醬海老凍豆腐

材料：

豆腐            大盒350g

中蝦            4隻

蔥               適量

日式芝麻醬 適量

做法：

1. 豆腐去掉邊切成四等份（有剩可以留來做麻婆豆腐），煲滾水下1茶匙鹽把豆腐續件放入煮1分鐘，盛起放在碟倒去水份備用（整個過程要很小心以免豆腐爛）；

2. 中蝦剝殻去腸，洗淨抹乾水份並用少許鹽和胡椒粉醃片刻，放放滾水煮至熟盛起，把蝦分別放在豆腐面，灑少許蔥花，一同包保鮮紙放進雪櫃冷藏2-3小時；

3. 臨食前用廚房紙吸掉豆腐汲出的水份，把日式芝麻醬汁淋在蝦仁豆腐上即成。