芝士煙肉釀焗薯

材料：

美國焗薯        2個

煙肉               4片(切碎)

洋蔥               1/4個(切碎)

芝士碎           適量

薯蓉餡料調味：

鹽            1/4茶匙

牛油         1湯匙

蛋黃醬     2湯匙

黑椒粉     少許

做法：（6a.焗爐做法、6b.光波爐做法）

1. 洗淨美式薯外皮，把薯放進加了1茶匙鹽和半湯匙油的滾水中以中火烚25-30分鐘（視乎薯的大小，如用竹籤可插入即已熟）取出待涼；

2. 用廚房紙抹乾薯身，用雙層錫紙包裹（如圖），在面用刀切十字，輕輕打開四面的鍚紙，用刀橫切1/4位置（如圖）並用金屬湯匙挖空𥚃面的薯肉（小心挖太深會弄穿薯皮），取出的薯肉壓成茸備用；

3. 煙肉切小片、洋蔥切碎粒，燒熱鑊不下油，以中大火炒香煙肉迫出油份，再下洋蔥，直至香味溢出就可取出；

4. 薯茸加入調味料和洋蔥煙肉碎趁熱拌勻，釀入薯仔船中（若不加芝士和不焗，此階段的薯茸已很美味）；

5. 薯茸面灑下芝士碎；

6a. 放入已預熱焗爐，中層以230度焗20分鐘至金黃，即可取出，待涼食用。

6b. 預熱光波爐，以205度波8分鐘，轉235度波2分鐘即可取出，待涼食用。