材料~（6件）
黃心蕃薯 300克（皮和餡各用一半）
砂糖 30-40克
皮：
糯米粉 50克
水 25克
餡：
澄麵 8克
熱水 10克
做法：
1. 蕃薯去皮洗浄切件放入鑊隔水蒸30分鐘至全熟；
2. 趁熱加入糖壓爛並搞成蓉，把蕃薯蓉一分為二；
3. 其中一份蕃薯蓉，加入預先拌勻的澄麵加熱水攪拌，下1湯匙油，熱鑊細火炒勻盛起放涼後搓成6小粒備用；
4. 另一份蕃薯蓉篩入糯米粉並加入水，搓成大粉糰備用，搣出6舊小粉糰搓成球狀壓薄，放（3）的蕃薯球在中央，小心封口包住搓圓用掌心壓扁；
5a. 用錫紙包裹烘盤並掃油，放上低架一同入光波爐預熱5分鐘；預熱後把蕃薯餅放入烘盤，在餅面掃點油以235度波8分鐘，反轉260度波5分鐘，再反波3-5分鐘至兩面金黃色即成外脆內軟的蕃薯餡餅。
5b. 熱鑊下少許油開慢火，放到鑊中轉慢火煎，稍凝固時反用鑊剷反轉再煎至金黃色；盛起放在廚房紙上吸油即可。
P.S.大家的蕃薯蒸後含有水份會不同，因應黏手情況而調整水和糯米粉份量直至不黏水為止；若粉檲太黏可續少加入糯米粉，粉糰太乾則可續少加入水，拌勻至不黏水粉糰。
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