魚肉彈蛋卷（for小狗食用）

材料：（整條共重300g，可分切12件）龍脷柳     180g

甘筍         30g

蛋             2隻

橄欖油      少許

做法：

1. 龍脷柳洗淨抹乾，放進攪拌機打至茸，加入磨茸的甘筍茸拌至混合備用；

2. 蛋打散備用；

3. 下少許橄欖油燒熱平底鑊，出煙前倒下大部份蛋液（保留少許）蕩勻全隻鑊中以漫火煎至九成熟，離火；

4. 把蛋皮慢慢移至碟上，塗上魚肉（如圖），倒上少許蛋液在蛋皮圓週及尾部，捲成長蛋卷；

5. 放上已鋪保鮮紙的蒸碟，大火隔水蒸12分鐘，取出放涼切件即可。

P.S.食淨的彈蛋卷可放進雪櫃保存，臨食前再蒸5-8分鐘即可。

除左用甘筍，亦可用西蘭花的花來做彈蛋卷^^

狗仔有得食，當然人都有啦^^

＂蝦墨雙滑彈蛋卷＂食譜：

http://joycemiaka.blogspot.hk/2013/08/blog-post_52.html