豆腐芝心漢堡

材料:（4件）

豬肉碎       150g

豆腐           150g

洋蔥           1/4個

蛋               1隻

麵包糠        35g

芝士片        2片

醃料:

糖              1茶匙

生粉           2茶匙

生抽           1湯匙

雞粉           半茶匙

麻油           少許

胡椒粉       少許

醬汁：（燒餅汁）

蠔油            半湯匙

麻油             1茶匙

糖                 3湯匙

生抽             1湯匙

生粉             1湯匙

水                200ml

用細火煮熔所有材料,，此燒汁帶甜

做法:

1. 洋蒽切粒，熱鑊下油炒至金黃色；

2. 豆腐切件抹乾，用廚房紙墊底放入微波爐叮1分鐘，壓爛並秘去尚餘水份；

3. 把豬肉碎、洋蔥粒、豆腐加入醃料拌勻，攪至起膠；

4. 加入雞蛋和麵包糠繼續攪拌；

5. 芝士片一開二後對摺，備用；

6. 取適當份量豬肉球在掌心，壓扁加入芝士，以包湯丸方式包裹，搓至圓扁，並打肉檲在左右掌心來回拍打幾次；

7. 光玻爐用低架，放上已包好錫紙的烘盤，掃上油一同預熱5分鐘；

8. 把肉糰放到錫紙上，用235度波15分鐘，反轉再波10-13分鐘，取出在碟上；

9. 可用現成燒餅汁或自已煮（上述醬汁材料及做法），最後淋在漢堡上即成。

P.S.如果沒有光波爐或焗爐，可以改用平底鑊以中慢火煎香兩面。