紫甘炸薯餅

 材料：（4件）

紫心蕃薯     300克

黃心蕃薯     120克

鹽                少許

蛋                1隻

麵包糠         適量

做法：

1. 紫心蕃薯去皮洗浄切件放入鑊隔水蒸30分鐘至全熟，黃心蕃薯去皮切粒隔水蒸15分鐘至稔；

2. 紫薯趁熱加入少許鹽壓爛並搞成蓉，混入黃薯粒稍微拌勻，搓成4等份的扁圓狀；

3.先在薯球周圍沾上蛋漿，臨落鑊前沾上麵包糠；

4. 煮滾油，以中火炸至兩面金黃即成。