酥炸芋茸餅

材料：芋頭          300克

澄麵粉       40g

熱水           60g

調味料：

鹽              1茶匙

糖              1茶匙

五香粉       半茶匙

胡椒粉       半茶匙

麻油           半茶匙

油               8克 

醬汁：

鹽              1/4茶匙

糖              2-3湯匙

白醋           10克

喼汁           10克

茄汁           20克

OK汁           5克

水              15克

做法：

1. 芋頭洗淨切件，大火隔水蒸30分鐘；

2. 澄麵粉用熱水調開備用；

3. 芋頭壓茸，先加入澄麵漿拌勻，再加入調味料搞均至不黏水芋茸糰；

4. 灑點沒沾水的澄麵粉在水，取出適量芋茸搓圓型待炸，或可放入模具壓出型狀後拍出；

5. 燒滾油, 以中漫火放入芋茸餅，侍炸約1分鐘變實才移動，炸至兩面金黃色即可盛起隔油；

6. 用小煲或鑊以中火煮滾醬汁至稠，盛起點芋茸餅一同進食。