脆皮朱古力雪糕月餅

材料︰(80g@4個)

朱古力      150g

雪糕          150-180g

杏仁碎       20g   

工具：

建議用較軟身的矽膠膜。

做法：

1. 隔水助熱朱古力至溶，加入杏仁碎拌勻成朱古力醬／；

2. 掃滿模具周圍（如圖），放入冰格雪15分鐘至硬；（浄餘的朱古力醬繼續放在助熱的煲中煲內待用）；

3. 雪糕臨畢前放到下格5分鐘，待軟化少許容易畢雪糕進模中填至八成滿（如圖），再入雪櫃冰格雪30分鐘；

4. 倒入餘下朱古力醬填至模具平面及用匙羹背掃平，放回冰格雪3小時以上即可取出脫模；若用軟身矽膠模一反轉就甩，好易脫模。

P.S.請確保冰格夠凍，效果會更佳；若在炎熱的夏天做雪糕月餅，最好整個過程都開著冷氣（尤其是脫模），否則會因為人手帶有熱力而令朱古力加速溶化。

P.S.雪實後朱古力皮會較脆容易碎，切時用浸過熱水的刀會更易切。

P.S.若朱古力皮唔加杏仁碎，就要將朱古力的份量稍加20g，味道和口感也不錯：

PS. 以上朱古力份量也可做出10粉細小的骰的一口雪糕月餅，雪好後放入保鮮盒收藏即可。

P.S. 朱古力去烘焙店買最好，72度以上純度的朱古力比較甘苦，65度會甜D^^