魚肉彈蛋卷（for小狗食用）

材料：（整條共重300g，可分切12件）龍脷柳     180g

甘筍         30g

蛋             2隻

橄欖油      少許

做法：

1. 龍脷柳洗淨抹乾，放進攪拌機打至茸，加入磨茸的甘筍茸拌至混合備用；

2. 蛋打散備用；

3. 下少許橄欖油燒熱平底鑊，出煙前倒下大部份蛋液（保留少許）蕩勻全隻鑊中以漫火煎至九成熟，離火；

4. 把蛋皮慢慢移至碟上，塗上魚肉（如圖），倒上少許蛋液在蛋皮圓週及尾部，捲成長蛋卷；

5. 放上已鋪保鮮紙的蒸碟，大火隔水蒸12分鐘，取出放涼切件即可。

P.S.食淨的彈蛋卷可放進雪櫃保存，臨食前再蒸5-8分鐘即可。

除左用甘筍，亦可用西蘭花的花來做彈蛋卷^^

狗仔有得食，當然人都有啦^^

＂蝦墨雙滑彈蛋卷＂食譜：

http://joycemiaka.blogspot.hk/2013/08/blog-post_52.html

南瓜拉椰糕

材料：木薯粉        200g

粘米粉        30g 

南瓜           280g

水               70g

椰漿           80g

砂糖           110g

紫甘炸薯餅

 材料：（4件）

紫心蕃薯     300克

黃心蕃薯     120克

鹽                少許

蛋                1隻

麵包糠         適量

三文魚雞肉燒賣( for 小狗食用)

材料：（37g@12件）

（皮10g一件）

中筋麵粉       100g

水                  45g

鹽                  1/5茶匙

（餡30g一件）

三文魚          150g(去皮去骨後)

雞肉              200g

紅蘿蔔茸       10g

做法：

1. 中筋麵粉過篩，加入水和鹽，搓勻成麵糰，分10g@12等份一粒1小麵糰，用木棍轆成薄薄的粉皮備用（未用可先放入雪櫃）；

2. 红蘿蔔去皮磨茸備用；

3. 雞肉、三文魚去皮去骨冼淨抹乾，放入攪拌機打成茸，拌勻至起膠，搓成30g@12等份；

4. 取出粉皮，用反轉豉油碟或適合尺寸的圓圈𠝹出圓型，把三文魚雞肉球放在皮中心，如下圓包起四圍的粉皮，輕輕按壓成四方體，並放小撮紅蘿蔔茸在頂部壓實，重複完成共12件燒賣；

5. 把全部燒賣放在已鋪保鮮紙的蒸碟上，大火隔水蒸15分鐘，即可放涼供狗狗食用。

P.S.食淨的燒賣可放進雪櫃保存，臨食前再蒸5-8分鐘即可。

日式咖喱蛋包飯

材料：（2人份量）

薯仔        一個

洋蔥        半個

紅蘿蔔            半條

豬肉碎       150g

咖哩粉 1茶匙

水                     600ml

豬肉醃料~

鹽              1/4茶匙

糖              半茶匙

生粉           2茶匙

雞粉           1/4茶匙

生抽           1茶匙 

麻油           少許

胡椒粉       少許

酒              少許

水              2湯匙

蛋包飯：（2人份量）

飯              2碗

蛋              3隻

鹽              少許

牛奶           2湯匙

咖哩調味：

蠔油        1湯匙

茄汁        1湯匙 

朱古力       15g（要隔水座熱）

蜜糖         1湯匙 

糖              1茶匙

埋芡（生粉水）：（視乎汁的稀稠度而決定加唔加）

生粉                 2茶匙

水                     2湯匙

做法：

1. 豬肉碎用醃料醃30分鐘，薯仔、紅蘿蔔去皮切粒，洋蔥切葸蔥切碎備用；

2. 熱鑊下油先炒香洋蔥碎，加紅蘿蔔粒輕炒, 再加入水600ml水煮5分鐘；

3. 加入薯仔粒和1茶匙咖喱粉，水滾後轉中小火煮10分鐘至薯仔和紅蘿蔔均稔；

4. 隔水座熱朱古力，溶後加入蠔油、茄汁、蜜糖和糖拌勻，成為咖哩調味汁備用；

4. 薯仔和蘿蔔煮稔後加入調味至色澤變深，汁太稀可加入生粉水埋芡並以大火煮至汁濃，咖喱汁即成；

5. 煮熟薯仔的同時，可做蛋包飯和拌肉的工序：飯煲熟後盛滿碗中，反轉倒在碟中心（可做2碟）；

6. 蛋打散，加入鹽和奶拌勻，熱鑊下油，中火下半份蛋液並用筷子在蛋皮輕輕打圏，待凝固可把蛋皮卸到飯面，待涼包裹飯成蛋包（完成一碟後再用餘下的蛋液重覆做第二碟）；

7. 下1湯匙油炒香豬肉碎，倒在蛋包飯旁邊，最後加入香濃咖哩汁和蔬菜即成。

P.S. 咖哩汁的拌肉十分多變化，可改用豬肉片、雞脾肉、吉列豬扒等⋯。

P.S.正統的日式咖喱是用咖喱磚製造而成，但因為咖喱磚在香港並非普遍可以買到，所以我調教出用家裡有的材料製作而成，味道也很好^^

酥炸芋茸餅

材料：芋頭          300克

澄麵粉       40g

熱水           60g

紫心蕃薯餡餅

材料~（10件）

蕃薯         300克（皮和餡各用一半）

砂糖         60克

皮：

糯米粉     75克

水            75克

餡：

澄麵        15克

熱水        20克

做法：

1. 紫心蕃薯去皮洗浄切件放入鑊隔水蒸30分鐘至全熟；

2. 趁熱加入糖壓爛並搞成蓉，把蕃薯蓉一分為二；

3. 下1湯匙油，熱鑊細火炒其中一份蕃薯蓉，加入預先拌勻的澄麵加熱水同炒至均勻，盛起放涼後搓成10小粒備用；

4. 另一份蕃薯蓉篩入糯米粉並加入水，搓成大粉糰備用，搣出一舊小粉糰搓成球狀壓薄，放（3）的蕃薯球在中央，小心封口包住搓圓；

5. 熱鑊下少許油開慢火，用掌心壓扁放到鑊中轉慢火煎，稍凝固時反用鑊剷反轉再煎至金黃色；

5.盛起放在廚房紙上吸油即可。

P.S.大家的蕃薯蒸後含有水份會不同，所以有試過該食譜的網友Kiu Man就提議因應黏手情況而調整水和糯米粉份量直至不黏水為止，十分正確 ！^^

若粉檲太黏可續少加入糯米粉，粉糰太乾則可續少加入水，拌勻至不黏水粉糰。

蕃茄薯仔肉碎

材料：

蕃茄           2個

薯仔           1個

豬肉豬       120g

水              適量

豬肉醃料~

鹽              1/4茶匙

糖              半茶匙

生粉           2茶匙

雞粉           1/4茶匙

生抽           1茶匙 

麻油           少許

胡椒粉       少許

酒              少許

水              2湯匙

芡汁：

茄汁          2湯匙

糖              1.5湯匙

生抽          1茶匙

老抽        半茶匙

做法：

1. 豬肉先用醃料醃半小時；

2. 在蕃茄底𠝹十字，放到滾水中烚10-20秒，皮開始軟化即可盛起，放涼後撕掉表皮，去籽並切粒備用；

3. 薯仔洗浄、去皮切粒，放進水中浸片刻後盛起瀝水；

4. 下少許油爆香豬肉碎至七成熟，加入薯仔粒及僅遮過薯仔的水份，加蓋以大火煮5-7分鐘；

5. 加入蕃茄粒和芡汁同煮3-5分鐘及觀察水份收乾至少量，即可盛起。

生菜庵列卷

材料：

蛋            3隻

火腿        3塊

西生菜    60g

士多啤檸生菜汁

材料：（1杯250ml）

士多啤梨       100g

檸檬               1/3個

西生菜           50g

蜜糖               30g

冰塊               30g

鴛鴦白玉卷

材料：

蝦滑        100g

墨魚滑     100g

椰菜         6大片

脆皮朱古力雪糕月餅

材料︰(80g@4個)

朱古力      150g

雪糕          150-180g

杏仁碎       20g   

工具：

建議用較軟身的矽膠膜。

做法：

1. 隔水助熱朱古力至溶，加入杏仁碎拌勻成朱古力醬／；

2. 掃滿模具周圍（如圖），放入冰格雪15分鐘至硬；（浄餘的朱古力醬繼續放在助熱的煲中煲內待用）；

3. 雪糕臨畢前放到下格5分鐘，待軟化少許容易畢雪糕進模中填至八成滿（如圖），再入雪櫃冰格雪30分鐘；

4. 倒入餘下朱古力醬填至模具平面及用匙羹背掃平，放回冰格雪3小時以上即可取出脫模；若用軟身矽膠模一反轉就甩，好易脫模。

P.S.請確保冰格夠凍，效果會更佳；若在炎熱的夏天做雪糕月餅，最好整個過程都開著冷氣（尤其是脫模），否則會因為人手帶有熱力而令朱古力加速溶化。

P.S.雪實後朱古力皮會較脆容易碎，切時用浸過熱水的刀會更易切。

P.S.若朱古力皮唔加杏仁碎，就要將朱古力的份量稍加20g，味道和口感也不錯：

PS. 以上朱古力份量也可做出10粉細小的骰的一口雪糕月餅，雪好後放入保鮮盒收藏即可。

P.S. 朱古力去烘焙店買最好，72度以上純度的朱古力比較甘苦，65度會甜D^^

廣式蛋黃白蓮月餅製作示範*附製作影片

廣式蛋黃白蓮月餅製作示範：
嗚謝我家相公A先生全力協助！



"廣式蛋黃白蓮蓉月餅(82g)"食譜：
http://joycemiaka.blogspot.hk/2013/09/82g.html
"迷你白蓮蓉月餅(63g)"食譜：
http://joycemiaka.blogspot.hk/2013/09/63g.html

廣式蛋黃白蓮蓉月餅(82g)

材料：（82g原隻蛋黃白蓮蓉月餅）

（餅皮20-23g一個）

低筋麵粉      150g 

轉化糖漿       94g    

花生油           43g    

鹼水                  3g

甘筍比目魚( for 小狗零食)

材料：

甘筍/紅蘿蔔      150g

比目魚               150g

做法：

1. 甘筍去皮後切件，隔水蒸5分鐘；

2. 比目魚洗浄，放進攪拌機攪至肉碎，取出備用；

3. 已軟身的甘筍放進攪拌機打碎後取出混合魚肉拌勻；

4. 入唧袋，在袋角剪掉1cm，唧出條狀鋪在風乾機上；

5. 風乾機開55度，乾11-12小時至乾身即可。

P.S.試過可保留三星期，味道仍沒有變。

蕃薯雞肉條( for 小狗零食)

材料：

蕃薯       250g

雞胸肉   150g

做法：

1. 蕃薯去皮洗浄切件，隔水蒸20-30分鐘至腍；

2. 雞肉洗浄，放進攪拌機攪至肉碎備用；

3. 蕃薯切片壓茸並趁熱加入雞肉碎並拌勻後入唧袋，在袋角剪掉1cm；

4. 用唧袋唧出條狀鋪在風乾機上；

5. 風乾機開55度，乾11-12小時至乾身即可。

P.S.試過可保留三星期，味道仍沒有變。

除了雞肉可混合蕃薯，又可改用同等份量的鴨肉、鴕鳥肉、牛肉、三文魚肉、兔肉等等⋯⋯

風乾後的顏色都會有所不同，

蕃薯鴨肉條如下：

蕃薯兔兔條如下：

可代做，請Facebook專業 PM查詢☺️

南瓜比目魚( for 小狗零食)

材料：

南瓜        150g(已去皮去籽)

比目魚    150g
燕麥片    5g-10g

做法：

1. 南瓜去皮去籽後切件隔水蒸12-15分鐘至腍，取出壓茸並放在筲箕上瀝乾水份半小時；

2. 比目魚洗浄，放進攪拌機攪至肉碎備用；

3. 南瓜茸和魚肉碎並拌勻(若水份太多加入適量燕麥片拌勻)；

4. 倒入唧袋，在袋角剪掉1cm，用唧袋唧出條狀鋪在風乾機上；

5. 風乾機開55度，乾11-12小時至乾身即可。

P.S.試過可保留三星期，味道仍沒有變。

龍脷雞柳卷（for小狗食用）

材料：（55g@4件）

龍脷柳        一塊190g左右

雞柳            一條40g

紅蘿蔔        適量

青椒           適量   

做法：

1. 龍俐柳洗淨抹乾，中間𠝹一開二，每件大概2吋x5吋，備用；

2. 雞柳薄切4片（半解凍狀態較易片），洗淨抹乾；紅蘿蔔和青椒各切8條3吋左右長的幼條；

3. 將龍俐柳包著雞肉及紅蘿蔔條、青椒條成卷狀，用牙籤固定；

4. 光波爐先預熱，用烘盤及低架以200度波20分鐘，波好後拔走牙籤及剪去紅蘿蔔和青椒的焦黒部份，放涼即可食用。

P.S.我第一次做怕黏底，所以墊一些熟蕃薯蓉在龍脷卷底一同波，之後試過唔用都可以。

P.S.用焗爐的時間要長5-8分鐘，以目測肉熟為完成。

P.S.以上尺寸只供參考，可隨個人喜好而更改^^

營養價值：
雞肉的鉀質含量較低，適合患心臟病的犬隻食用。但缺點就含磷過多，所以不能長期以單一雞肉去餵食，以免造成營養不均的情況，餵食雞肉的同時必須增加鐵質的補充。另外，當狗隻胃腸不適或消化不良時， 可以用雞肉混合米飯來餵食，能幫助調理腸胃。

龍利柳含有豐富的Omega 3脂肪酸，營養成分本身不亞於其他肉類，而且魚肉肉質細嫩，是肉類中極易消化的一種。魚對某些常見病，如腦血栓、冠心病、心肌梗塞、骨質疏鬆、高血壓、糖尿病和某些癌症，都有不可忽視的預防和醫療作用。

狗仔有得食，當然人都有啦^^

＂黑椒龍脷卷＂食譜：

http://joycemiaka.blogspot.hk/2013/08/blog-post_25.html?m=0

迷你白蓮蓉月餅(63g)

材料：(63g半蛋黄迷你月餅)

（餅皮15g一個）

低筋麵粉      100g 

轉化糖漿      60g

花生油          28g

鹼水              2g

豆腐芝心漢堡

材料:（4件）

豬肉碎       150g

豆腐           150g

洋蔥           1/4個

蛋               1隻

麵包糠        35g

芝士片        2片

醃料:

糖              1茶匙

生粉           2茶匙

生抽           1湯匙

雞粉           半茶匙

麻油           少許

胡椒粉       少許

醬汁：（燒餅汁）

蠔油            半湯匙

麻油             1茶匙

糖                 3湯匙

生抽             1湯匙

生粉             1湯匙

水                200ml

用細火煮熔所有材料,，此燒汁帶甜

做法:

1. 洋蒽切粒，熱鑊下油炒至金黃色；

2. 豆腐切件抹乾，用廚房紙墊底放入微波爐叮1分鐘，壓爛並秘去尚餘水份；

3. 把豬肉碎、洋蔥粒、豆腐加入醃料拌勻，攪至起膠；

4. 加入雞蛋和麵包糠繼續攪拌；

5. 芝士片一開二後對摺，備用；

6. 取適當份量豬肉球在掌心，壓扁加入芝士，以包湯丸方式包裹，搓至圓扁，並打肉檲在左右掌心來回拍打幾次；

7. 光玻爐用低架，放上已包好錫紙的烘盤，掃上油一同預熱5分鐘；

8. 把肉糰放到錫紙上，用235度波15分鐘，反轉再波10-13分鐘，取出在碟上；

9. 可用現成燒餅汁或自已煮（上述醬汁材料及做法），最後淋在漢堡上即成。

P.S.如果沒有光波爐或焗爐，可以改用平底鑊以中慢火煎香兩面。

日式紅豆豆腐布丁

材料 : 

軟豆腐              200g

牛奶                  200 ml

淡忌廉              100 ml

砂糖                  40g

魚膠粉              10g

熱水                  20g

紅豆茸              適量

脆卜卜春卷（光波爐）

材料：

春卷皮         6塊

豬肉碎        130g

蝦仁            50g

細蘿蔔        30g