蝦墨雙滑彈蛋卷

材料：

蝦滑        100g

墨魚滑     100g

蛋             2隻

蛋調味料：

雞料         半茶匙

麻油         少許

生粉         2茶匙

水             2湯匙

醬汁：

泰式酸辣醬

做法：

1. 蝦滑與墨魚滑加少許胡椒粉拌勻，不要太均勻，留存鴛鴦色效果更好，備用；

2. 蛋打散並加入雞料和麻油攪勻，生粉用水開勻後倒入蛋液中拌勻；

3. 下一湯匙油燒熱平底鑊，出煙前倒下大部份蛋液（保留少許）蕩勻全隻鑊以漫火煎至九成熟，離火移到可受熱保鮮紙上；

4. 鋪好蛋皮，塗上雙滑（如圖可用沾了水的匙羹掃平），倒上少許蛋液在蛋皮圓週及尾部（有助黏合），捲成長蛋卷狀；

5. 蛋卷下墊保鮮紙，以大火隔水蒸10分鐘，取出放涼切件即可食用，配泰式酸辣醬相當滋味。