酥炸鴛鴦球

材料：

鯪魚滑        120g

豬肉碎        120g

蝦乾            30g

**蔥粒         適量

蛋                1隻

生粉            適量

拌菜：

椰菜            200g

雞粉            1.5茶匙

豬肉醃料：

糖              半茶匙

生粉           2茶匙

生抽           1茶匙 

水              2湯匙

混合醃料：

雞粉          半茶匙

麻油           少許

胡椒粉       少許

做法：

1. 豬肉碎以醃料醃30分鐘，混入鯪魚滑及已浸軟切粒的蝦乾和蔥粒，加入混合醃料拌勻，攪至起膠放進雪櫃片刻；

2. 椰菜切絲洗浄，落鑊加雞粉炒至稔身，盛起隔水，乾身後鋪在碟上圍圈備用；

3. 沾點水在手，把肉搓成六個小球，浸蛋汁並拍上生粉；

4. 煮滾油，以中小火炸至兩整個金黄色，盛起隔油；

**5. 再放回油中以大火炸一炸另外層更脆更金黃色即可上碟。

P.S. 可配泰式甜酸醬點會更滋味。