星洲炒米

材料：

蝦          160g

洋蔥       半個

青椒       半個

紅蘿蔔    40g

叉燒       150g

銀芽        80g

蛋        2隻

米粉       170克

調味材料:

咖哩粉     2茶匙

糖        1茶匙

鹽        1.5茶匙

做法：

1. 米粉浸水10分鐘， 盛起瀝乾水份；

2. 蝦洗淨去殼去腸用少許鹽和胡椒粉醃，銀芽洗淨， 洋蔥、紅蘿蔔、青椒叉燒切絲，蛋打散備用  。

3. 下1湯匙油將洋蔥絲炒至半透明，順序加蝦、 青椒絲、 紅蘿蔔絲、叉燒絲、銀芽和蛋，快炒。

4. 加入咖喱粉和糖， 炒至均勻  ；

5. 加入米粉炒勻至沾滿黃色， 最後加鹽炒勻上碟 （若嫌米粉不夠軟身可加適量的水 ）。