車厘子啫喱奶凍

材料：（可做8個）

車厘子        250g

(去核後大概有200g果肉，放進攪拌機打成茸，取出後分開茸和汁)

啫喱層:

車厘子茸      80g

砂糖              20g 

凍水              40ml

魚膠粉          8g 

奶凍層：

車厘子茸     餘下的茸

鮮奶            100g

忌廉            100g

凍水            100g(車厘子汁+水)

熱水            100克

砂糖              80克

魚膠粉          20克

做法：

1. 把去核的車厘子放進攪拌機打碎，用隔茶篩搾出汁並分開茸和汁備用；

2. 先做啫喱層：取80g車厘子茸加砂糖和水煮滾，緩緩加入魚膠水煮溶，倒至模杯的1/4後放入雪櫃10分鐘或至八成凝固；

3. 餘下的車厘子茸加鮮奶、忌廉、及合共100g的果汁與凍水一同攪勻，備用；

4. 用熱水混合砂糖，並把魚膠粉煮溶，緩緩倒入車厘子奶中拌勻；

5. 取出車厘子啫喱有八成凝固就可以把車厘子奶倒進模中並放入雪櫃中冷藏2-3小時即可。

P.S.若唔做啫喱層的純奶凍一樣美味純奶凍材料可做到6個。