材料:
公仔麵 2包
火腿 3塊
洋蔥 1/3個
紅蘿蔔絲 50g
椰菜絲 120g
雞蛋 2隻
調味料:
XO醬 2湯匙
蠔油 1湯匙
麵調味包 1湯匙
糖 半茶匙
水 150ml
老抽 1茶匙(後加)
做法:
1. 先用2分鐘煮開公仔麵,不要太稔,瀝乾水過冷河,用麻油乾撈備用;
2. 火腿、洋蔥、紅蘿蔔、椰菜切絲,備用;
3. 雞蛋加入少許鹽,攪打均勻,倒進鑊炒至6分熟及散開,盛起備用;
4. 原鑊爆香洋蔥,轉小火放入XO醬
炒至香味溢出,落椰菜和紅蘿蔔兜炒,再加入清水及調味料等煮滾;
5. 加入火腿和公仔麵兜炒,用1茶匙老抽調色;最後拌入炒蛋碎即可。
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