煙肉蛋磨菇螺絲粉

材料：

螺絲粉      180g

煙肉          6片

洋蔥          1/4個

磨菇          60g

蛋              2隻

牛油          1湯匙

麵份          1湯匙

忌廉          200ml

白汁調味：

鹽              1茶匙

白酒          半茶匙

胡椒粉       少許

做法：

1. 螺絲粉放入已加入2茶匙鹽的滾水中，大火煮8分鐘，煮好瀝乾水分；

2. 煙內、洋蔥切粒先不下油炒香盛起備用；

3. 磨菇切片，用油和鹽炒至出水；

4. 下牛油把麵粉煮開，加入麵份攪勻，慢火倒入淡忌廉煮30秒，要不停攪動；

5. 加入洋蔥、磨菇、半份煙肉、用炒，落調味料調味；

6. 加入螺絲粉同炒，待白汁撈勻時熄火；

7. 用另一平底鑊以慢火煎蛋皮並切幼條狀，一半入螺絲粉中撈勻，之後倒入焗盤中；

8. 先把餘下的蛋條鋪在意粉面，最後灑上餘下的煙肉碎；

9. 預熱焗爐，230度焗10分鐘即成。