玉子燒

材料：

雞蛋        3隻

鹽           半茶匙

砂糖        2湯匙

雞粉        1茶匙

水            2湯匙

工具： 

量杯

甜蛋專用平底鍋

筷子

濕布

闊鑊鏟

壽司竹蓆捲

做法：

1. 把全部材料加入大碗中打勻，倒進量杯備用；

2. 中大火預熱平底鍋，轉中火加油，以廚房紙抹去多餘油份， 倒入1/3的蛋汁，約5秒後轉慢火用筷子輕力攪幾下，讓空氣進入，蛋皮會更鬆厚；

3. 待蛋液凝固，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻，用闊鑊鏟把蛋皮向內捲；

4. 卷好後，向外推至鍋邊；把廚房紙上的油抹在鍋上，開中火再加入1/3的蛋汁， 用筷子剔起一點蛋卷，讓新的蛋汁能跟捲好的蛋黏在一起，約5秒後轉慢火用筷子輕力攪幾下；

5. 蛋液凝固，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻，讓鍋底不易黏，再用闊鑊鏟把蛋皮向內捲；

6. 卷好後，向外推至鍋邊；把廚房紙上的油抹在鍋上，開中火再加入剩下的蛋汁， 用筷子剔起一點蛋卷，讓新的蛋汁能跟捲好的蛋黏在一起，約5秒後轉慢火用筷子輕力攪幾下；

7. 蛋液凝固，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻，最後用闊鑊鏟把蛋向內捲；

8. 以壽司竹蓆捲好甜蛋，以雙手輕按甜蛋至長方條型，上碟把蛋卷切成6件。