雙色缽仔糕

材料~

啡色缽仔糕材料：（4-5隻小碗）

粘米粉        65克

木薯粉        18克

紅糖            60克

紅豆水        250毫升(分兩杯)

白色缽仔糕材料：（4-5隻小碗）

粘米粉        65克

木薯粉        18克

白糖            60克

水                250毫升(分兩杯)

紅豆            50克

水                800ml（煲後成為整啡包砵仔糕的紅豆水）

做法~

1.先把紅豆浸水3小時以上，之後用800ml水煲滾後轉細火煲45分鐘，熄火分焗2-3小時至腍，盛起紅豆，紅豆水保留待用；

2.首先做其中一隻色的缽仔糕：

125ml水並加入已過篩的粘米粉、木薯粉粉拌勻；

3.將糖加 125ml 水用大火煮滾後，趁熱撞入(2)粉漿拌勻,並用篩隔去雜質；

4.於小碗掃上油，並預先加熱5分鐘；先注入液體狀的糕料再加紅豆，用大火隔水蒸 20分鐘；

5.待冷卻後才用竹籤挑出來較完整。

P.S.如果想紅豆不過要沈底：

預熱模具後先蒸3-4分鐘，之後加入紅豆；再蒸15-20分鐘即可。

P.S.可放在室溫一至兩天，但切忌放進雪櫃。

P.S.若果喜好紅豆就可以在（4）倒入液體的同時加入紅豆，蒸出來後每一啖糕都有紅豆。

P.S.若用矽膠模可以不用掃油，完成後待涼脫模很容易。