琥珀合桃(光波爐)

材料：

去殼合桃        150g

白芝麻            12g

砂糖                20g

蜜糖                20g

水                   27g

做法：

1. 合桃（我用美國核桃，可以即食並無苦澀味）放進已預熱光波爐用高架以205度波4分鐘，翻𨍭再波2分鐘，（若果唔用光波爐或焗爐，可以白鑊炒香）放涼備用；

2.白芝麻不下油白鑊炒至金黄色備用；

3. 砂糖、蜜糖加27g熱水，以中小火煮約3分鐘至開始變成黃色（下圖有顯示每分鐘的狀態）；

4. 把烘好的合桃倒進焦糖中拌勻，熄火並加入白芝麻沾滿合桃；

5. 把剛煮好的琥珀合桃倒在烘焙紙上，放至稍涼（約5分鐘）續粒分開放到碟上，待涼即成香脆可口。

P.S. 如用生合桃，要先洗淨，放入滾水中出水1分鐘，盛起用廚房紙抹乾水份才焗。焗後更要去衣才可去除苦澀味。

P.S. 當焦糖冷卻後，器皿及工具會較難清洗，可先加入開水並以中火煲至滾，凝固的糖就會溶，非常易於清潔😉