煙肉蜆肉白汁意粉

材料：

意粉           180g

煙肉            4片

洋蔥粒        1/4個 

磨菇            50g

蜆肉連殻    300g

芝士粉        5g

淡忌廉        100g

水               100ml

蛋黃            1隻

調味料：

鹽               1茶匙

胡椒/黑椒   少許

做法：

1. 把意粉放入已加入2茶匙鹽的滾水中，大火煮8分鐘，煮好瀝乾水分；

2. 蜆肉連殼用鹽烚熟，盛起備用；

3. 磨菇切片用少許鹽炒，出水後盛起備用；

4. 不下油先將煙肉炒香、加入洋蔥粉同炒至金黃色再打入磨菇片；

5. 落淡忌廉、水、芝士粉後加入蜆肉；

6.加1茶匙鹽、胡椒，滾2分鐘直至忌廉轉糊狀；

7.放入意粉再滾；

8.熄火放蛋黃混和即可上碟。