金銀蛋莧菜

材料~

莧菜      一斤

鹹蛋      1隻 

皮蛋      1隻 

蒜茸      3茶匙（素食者不可加蒜茸） 

調味料（炒菜用）~

鹽         1茶匙

芡汁用~

水      250亳升

雞粉      2茶匙

糖         1茶匙

麻油      1茶匙

生粉      3茶匙

烹調：

1.鹹蛋烚熟切粒，備用；

2.皮蛋切粒，備用；

3.大火，加1大匙油，爆香蒜茸；

4.加4大匙油，加入莧菜，炒至葉身轉軟，加鹽，炒勻，起鑊；

5.煮滾芡汁，加入鹹蛋、皮蛋，淋上莧菜，即成。