蕃茄肉碎蒸水蛋

材料 ~

蛋           2隻

雞粉       1茶匙

熱水        20g

水            200g

蕃茄         2個

豬肉碎     120g

醃豬肉碎：

鹽              1/4茶匙

糖              半茶匙

生粉           2茶匙

雞粉           1/4茶匙

生抽           1茶匙 

麻油           少許

胡椒粉       少許

酒              少許

水              2湯匙

芡汁~

茄汁　　　　　2湯匙

糖　　　　　　3茶匙

鮮醬油　　　　1茶匙

水　　　　　　200毫升

老抽                  半茶匙

做法  :  

1. 豬肉碎用醃料醃半小時；

2. 蕃茄先烚，去皮去籽切粒備用； 

3.  雞粉與20g熱水先拌勻，打散2隻雞蛋加入200g普通水及雞粉水拌勻，過濾倒進蒸碟並去掉餘下泡泡；

5.   蒸碟上蓋鍚紙，以中小火蒸13-16分鐘，熄火焗4分鐘，取出；

6. 下油先炒肉碎，半熟時加入蕃茄粒及芡汁，煮至汁濃，淋上蒸蛋上即可。