芝豬薯餅

 

材料：

薯仔             1個

豬扒             1件（切肉後約100g）

芝士片          2塊

洋蔥             1/4個

蔥                1棵

蛋                1隻

低筋麵粉      45g

 

 

調味：

鹽              半茶匙

胡椒粉       少許

做法：

1. 先把豬扒用細火煎熟，切粒備用（如果豬扒本身是隔夜食剩就不用翻熱可直接切粒）；

2. 芝士片、詳蔥及蔥分別切粒，備用；

3. 薯仔刷洗乾凈，連皮刨粗茸（如圖），揸乾水份；

4. 薯仔茸加入豬扒粒、芝士粒、洋蔥粒、蔥粒、雞蛋和低粉及調味料拌勻，大約分成8小球（仍有水份可盡量揸出）；

5. 熱鑊下2-3湯匙油，以小火煎薯球，約3-5分鐘可反轉另一面並用鑊剷壓扁，煎至兩面金黃色及香脆，即可瀝油再上碟（配BB沙律醬也不錯）。

P.S. 今次我用左前晩home bbq食剩的牛扒、雞脾肉及金沙骨，用廚餘做出美味餸菜絕不浪費；如果大家用未經醃過的豬扒，可先加少許生抽等調味料醃片刻才煎。