蜜味豬肉乾

材料：

免治豬肉      600g（1斤）

蜜糖             30g

水                 10g

醃料：

黑糖             40g

砂糖             20g

蜜糖             20g

蠔油             15g

生抽             10g

魚露             10g

酒                 10g

麻油              6g

黑椒             2-4g

工具：

烘焗紙、保鮮紙、木棍、砧板

做法：（3a. 焗爐做法、3b光波爐做法）

1. 把醃料倒入大碗拌勻，加入免治豬肉攪5分鐘至起膠，放進雪櫃雪1-2小時；蜜糖與水混合備用；

2. 把豬肉平均分成三份（每份約240g）搓成球狀放在烘焗紙，上面蓋保鮮紙，之後用朩棍壓扁至2mm左右

厚度（如圖用木砧板壓一壓可令肉塊厚度更平均）；

3a. 拿走保鮮紙，肉塊烘焗紙放上焗盤並放入已預熱的焗爐，以120度中焗20分鐘至肉餅定型；轉180度焗15分鐘，取出兩面掃蜜糖水，反轉的一面放入爐以150度焗10分鐘，取出反轉焗5-6分鐘即可取出放涼；

 3b. 拿走保鮮紙，肉塊錫紙放上烘盤並放入光波爐低架上，以180度波10分鐘至定型；取出肉塊反轉，拿走烘盤及錫紙，再以235度波5-6分鐘；掃上蜜糖水再波多3分鐘，反轉再掃上蜜糖水波多2-3分鐘，肉乾邊焦黑即成；

4. 取出肉乾放涼或剪成小塊即可食用。

P.S. 若用光波爐去焗，可把醃好的豬肉平均分6-7份：