白汁西蘭花素長通粉

材料：

長通粉        180g

西蘭花        1個

磨菇            80g 

粟米            40g

牛油            1湯匙

芝士粉        5g

淡忌廉        100g

水               120ml

蛋黃            1隻

調味料：

鹽               1茶匙

胡椒/黑椒   少許

做法：

1. 把意粉放入已加入2茶匙鹽的滾水中，大火煮8分鐘，煮好瀝乾水分；

2. 西蘭花切細粒與粟米同煮至九成熟，沖水後l隔水備用；

3. 磨菇切片用少許鹽炒，出水後盛起備用；

4. 下牛油把西蘭花和粟米炒香、加入磨菇片；

5. 落淡忌廉、水、芝士粉；

6. 加1茶匙鹽、胡椒，滾2分鐘直至忌廉轉糊狀；

7. 放入意粉再滾；

8. 熄火放蛋黃混和即可上碟。