蕃茄雞絲意大利粉

材料:

意粉　　　　　170克

雞柳　　　　　160克(切條)

火腿片                2片

蕃茄　　　　 　3個

雞肉醃料:

糖　　　　　　1茶匙

鹽　　　　　 半茶匙

雞粉　　　　 半茶匙

酒　　　　　 1/4茶匙

胡椒粉　　　　 少許

 

芡汁：

（第一轉）

茄汁　　　　　2湯匙

糖　　　　　　2茶匙

生抽　　   　　1茶匙

水　　　　　　250毫升

（第二次調味）

茄汁　　　　　3湯匙

糖　　　　　　1茶匙

鹽　　　　　    半茶匙

老抽                  半茶匙

 

做法：

1. 雞柳加入醃料醃片刻、火腿切幼條備用；

2. 蕃茄洗淨一切開四，去掉籽，放進滾水烚約半分鐘後可撕掉外皮，瀝水備用；

3. 把意粉放入已加入2茶匙鹽的滾水中，大火煮8分鐘，煮好瀝乾水分；

4. 熱鑊下少上許油，以中火把雞肉炒至七成熟，盛起；

5. 落油把鑊燒熱，放入蕃茄爆炒，再加入第一轉茄汁芡拌勻，加蓋中火煮3分鐘；

6. 加入雞絲和火腿同煮，把意粉拌入及加第二次調味拌勻，煮至汁料濃稠即成。