椰汁紫米糕

材料~

黑糯米    50克 

水           1公升 

椰汁        250毫升 

粟粉        120克 

浸糯米水  400毫升 

糖            120克

做法：

1. 洗淨黑糯米，用1公升水浸3小時；

2. 將黑糯米連水煮20-25分鐘至透身；

3. 椰汁與粟粉拌勻，備用；

4. 將糖與煲過糯米的水煮溶，加入椰汁混合物，快手攪勻成糊狀，再加入煮熟黑糯米；放入已塗油之盆中鋪平，待凍切件。